MYO Apple Cider - Яблочный сидр (2.4 кг)

MYO Apple Cider (2.4 кг). Рассчитано на 23 литра яблочного сидра.

Свежий, слегка сладковатый фруктовый и полный аромат так восхитительно легко пить. Традиционный игристый яблочный сидр. Легкий и освежающий.

ЧТО ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

- 1 кг ДЕКСТРОЗЫ

- 1 кг сахара

- Емкость для брожения на 30 литров

- Ложка-мешалка

- Термометр

- Переливной сифон

- Бутылки для розлива

- Маленькая воронка

ПЕРЕД НАЧАЛОМ РАБОТЫ

1. Вымойте и продезинфицируйте все оборудование.

2. Аккуратно разрежьте упаковку, удалите пакетик с дрожжами, ароматизатором и подсластителем из сухого отсека и вылейте жидкий концентрат в Вашу емкость для брожения. Промойте остатки в пакете теплой водой и тоже вылейте в бак.

3. Вскипятите 3 литра воды и добавьте в ферментационный бак. Добавьте 1 кг декстрозы и размешайте до полного растворения.

4. Добавьте до 23 л холодной воды и тщательно перемешайте.

5. Приклейте ЖК термометр. Оставьте сусло в покое на 10 минут для стабилизации температуры.

6. При температуре ниже 30C добавьте содержимое пакетика с дрожжами и размешайте (НЕ ДОБАВЛЯЙТЕ содержимое других двух пакетиков, это надо будет сделать чуть позже)

7. Оденьте крышку на ферментер и установите гидрозатвор.

ФЕРМЕНТАЦИЯ:

8. Поставьте ферментационный бак на моющуюся поверхность, это необходимо для того что бы в случае обильного выделения пены во время ферментации не испачкать или повредить какое либо другое покрытие! Поддерживайте температуру в пределах 20 – 25C в течении 7-10 дней.

Хороший контроль температуры является одним из важнейших факторов для получения сидра хорошего качества и обеспечить полное сбраживание в течении 7-10 дней. Ниже 20C время ферментации будет очень долгим, и ниже 15C– может полностью прекратиться. При температуре выше 25C качество сидра может быть снижено. Проверяйте температуру постоянно, каждый день, в том числе и ночью, когда температура может быть снижена естественным путем.

НЕ СНИМАЙТЕ крышку в течении 7 дней чтобы избежать риска испортить процесс.

КАК УЗНАТЬ ЧТО СИДР ГОТОВ:

9. Продегустируйте Ваш сидр на 7 день – если он на вкус сухой, приступайте к пункту 10 настоящей инструкции, если он на вкус сладкий – установите крышку согласно пункта 7 настоящей инструкции и оставьте для дображивания в течении еще 3 дней, после чего проведите повторную дегустацию. НЕ РАЗЛИВАЙТЕ в бутылки до тех пор, пока брожение не закончится, если Вы сомневаетесь в готовности сидра – оставьте его еще на несколько дней, пока вкус не станет сухим.

10. Если вы уверены что брожение закончено, отлейте 1-2 литра сидра из ферментационного бака в кувшин и добавьте ароматизатор и подсластитель, затем тщательно перемешайте. Перелейте содержимое кувшина обратно в ферментационный бак, помешивая. Постарайтесь не сильно перемешать осадок со дна емкости. Оставьте в покое на 24 часа.

РАЗЛИВ ПО БУТЫЛКАМ:

Используйте только специальные бутылки для розлива или PET-бутылки с завинчивающимися крышками. Не используйте стеклянные бутылки, имеющие различные трещины, сколы или иные дефекты.

11. Вымойте и продезинфицируйте все бутылки и переливной сифон.

12. Заливая Ваше сидр в бутылки убедитесь что остается 5 см воздушной прослойки между уровнем заполнения сидра и краем горлышка бутылки. После заливки в бутылки добавьте 1 чайную ложку с горкой сахара на каждые 500 мл.

13. Храните ваш сидр в теплом месте 1 неделю и потом перенесите в темное и прохладное место для осветления.

УПОТРЕБЛЕНИЕ & ХРАНЕНИЕ:

14. Ваш сидр будет готов к употреблению как только он станет прозрачным, если этого не произошло – оставьте его еще на 2 недели. Подавать охлажденным и наливать очень медленно и осторожно «на одном дыхании», чтобы избежать попадание осадка в Ваш стакан.